Miel d'acacia, 100% italien.
 Le robinier ou acacia (Robinia Pseudoacacia L.) est une plante arbustive ou arboricole répandue dans toutes les régions italiennes. Parmi les différents miels, le miel d’Acacia est sans aucun doute le plus connu et apprécié. La base de son succès réside dans ses caractéristiques particulières : couleur claire, état physique liquide, odeur et saveur légères et délicates. Ces qualités ne peuvent être trouvées combinées dans aucune autre production nationale et sont très appréciées par ceux qui consomment du miel.
 La principale caractéristique de ce type de miel réside dans sa teneur élevée en fructose, qui est à l'origine de sa faible tendance à la cristallisation et de son pouvoir sucrant élevé. Du point de vue composition, il se caractérise également par sa faible teneur en sels minéraux, en enzymes et en acidité.
 Caractéristiques organoleptiques
 Le miel de robinier est généralement liquide ;
 il peut éventuellement apparaître trouble du fait de la formation de cristaux, sans toutefois jamais parvenir à une cristallisation complète. La couleur est toujours très claire, allant de presque incolore au jaune paille.
 Au nez on perçoit une fine odeur florale, légèrement fruitée, papyracée, de fleur de robinier. La saveur est résolument douce, avec une très légère acidité. L'arôme est très délicat, peu persistant, et rappelle la vanille, les dragées, les amandes douces pelées, et sans arrière-goût.

 Pour réduire l'incidence de contamination par d'autres efflorescences, il est essentiel pour nous d'avoir une bonne connaissance du territoire et des ressources nectarifères, du timing d'installation et de dépose des hausses, afin d'isoler les flux nectarifères provenant du robinier. , une surveillance adéquate des ruches et du travail des abeilles.